Para a massa
1 1/2 xícara de farinha de trigo (180 g)
1/2 xícara de maisena (55 g)
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara de manteiga gelada, cortada em pedacinhos (100 g)
1/4 de xícara de água gelada (60 ml)
Para o recheio
4 fatias de pão de fôrma sem casca (80 g) picadas
1/3 de xícara de leite (80 ml)
400 g de coxão duro moído
1 colher (chá) de sal
1/4 de colher (chá) de cominho
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 ovo
1 lata de tomate pelado (400 g) picado
1/2 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara de água fervente (240 ml)
1 xícara de creme de leite (240 ml)
1/3 de xícara de farinha de trigo (40 g)
1/2 xícara de queijo parmesão ralado (55 g)
1 xícara de queijo mussarela ralado grosso (100 g)
1 ovo levemente batido (para pincelar)
Para a massa
1 1/2 xícara de farinha de trigo (180 g)
1/2 xícara de maisena (55 g)
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara de manteiga gelada, cortada em pedacinhos (100 g)
1/4 de xícara de água gelada (60 ml)
Para o recheio
4 fatias de pão de fôrma sem casca (80 g) picadas
1/3 de xícara de leite (80 ml)
400 g de coxão duro moído
1 colher (chá) de sal
1/4 de colher (chá) de cominho
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 ovo
1 lata de tomate pelado (400 g) picado
1/2 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara de água fervente (240 ml)
1 xícara de creme de leite (240 ml)
1/3 de xícara de farinha de trigo (40 g)
1/2 xícara de queijo parmesão ralado (55 g)
1 xícara de queijo mussarela ralado grosso (100 g)
1 ovo levemente batido (para pincelar)
Prepare a massa: numa tigela grande, junte a farinha de trigo, a maisena, o fermento, o sal e a manteiga
Misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa
Acrescente a água e amasse ligeiramente com as mãos.Forme uma bola com a massa
Embrulhe em filme plástico e reserve na geladeira
Prepare o recheio: numa tigela pequena, coloque o pão picado, regue com o leite e deixe descansar por cerca de 5 minutos.Numa tigela média, misture bem a carne, o sal, o cominho, a pimenta-do-reino, o ovo e o pão
Com uma colher (sopa), retire porções da mistura e forme bolinhos redondos
Reserve numa assadeira
Numa panela média, junte o tomate pelado e o caldo de carne e ferva em fogo médio, mexendo às vezes com a colher de pau (cerca de 5 minutos)
Acrescente os bolinhos e cozinhe até ficarem macios (cerca de 15 minutos)
Retire com uma escumadeira e reserve numa tigela
Numa tigela pequena, misture o creme de leite com a farinha
Junte à panela com o tomate e cozinhe até espessar bem (aproximadamente 3 minutos)
Acrescente as almôndegas, misture e deixe esfriar
Aqueça o forno a 180ºC (médio)
Com um rolo, abra a massa sobre o fundo de uma fôrma de abrir de 20 cm de diâmetro
Com uma faca, apare a borda da massa e coloque o fundo na fôrma
Forme rolos pequenos com uma parte da massa restante (reserve a outra para cobrir)
Com os dedos, pressione os rolos de massa, um de cada vez, na lateral da fôrma até revesti-la inteiramente
Apare a borda
Polvilhe o fundo da massa com o parmesão
Recheie com a mistura preparada e polvilhe com a mussarela
Abra a massa restante e coloque sobre o recheio
Pressione a borda com os dedos para fechar bem o empadão
Pincele com o ovo batido
Asse no forno preaquecido até dourar bem (cerca de 30 minutos)
Desenforme num prato e sirva a seguir
292 calorias por fatia.
