Bolinho de bacalhau com arroz (Sonho de bacalhau)

Bolinho de bacalhau frito, servido com arroz cremoso e molho de tomate saboroso.O sonho de bacalhau é uma delícia tradicional que combina a textura macia do peixe com o frescor do arroz e a saborosa nota do molho. Este prato é perfeito para um jantar casuale ou como um presente especial para os amigos. Para prepará-lo, comece pela cozedura do bacalhau, que deve ser descascado e desfiado antes de ser misturado com as gemas e a farinha. Em seguida, prepare o molho de tomate, que é uma combinação perfeita de sabores doces e salgados. Junte os ingredientes restantes para completar o prato e, pronto! O sonho de bacalhau está pronto para ser servido. Acompanha-o com uma xícara de vinho branco ou um refrigerante fresco para completar a experiência.

1
Frite, em 1/2 colher de manteiga, uma colher de salsa picada, junte duas colheres de farinha, toste, dissolva em 1 1/2 xícara de leite e deixe ferver para ficar consistente, mexendo sempre
2
Adicione 250 g de bacalhau sem pele nem espinhas, cozido e desfiado e 4 gemas
3
Deixe esfriar, acrescente 4 claras em neve, misture depressa e vá fritando, às colheradas, em abundante banho quente
4
Acompanha molho de tomate, que se faz assim: ponha numa caçarola, uma colher de manteiga e uma cebola moída e deixe tostar, mexendo; junte uma colher de extrato de tomate e, sempre mexendo, junte duas colheres de farinha, diluídas em duas xícaras de leite
5
Tempere com sal, pimenta branca e uma colher de extrato de carne; deixe ferver
6
Faça arroz branco e depois de pronto junte 1/2 colher de manteiga, uma gema e 3 colheres de leite; misture e despeje em fôrma untada e polvilhada com pó de pão; calque bem, cubra com uma clara batida, polvilhe com queijo e leve ao forno, apenas para secar
7
Desenforme o arroz num prato e arrume os sonhos ao redor, cobrindo o arroz com o molho.