Para a massa
3 xícaras de farinha de trigo (360 g)
1/2 xícara de manteiga gelada, cortada em pedacinhos (100 g)
1 colher (chá) de sal
2 ovos
1/4 de xícara de água (60 ml)
Para o recheio
1/2 xícara de cebola picada (75 g)
1/4 de xícara de pimentão vermelho picado (35 g)
1 xícara de tomate, sem pele e sem sementes, picado (180 g)
1 colher (sopa) de coentro picado
1/3 de xícara de azeite de oliva (80 ml)
600 g de filé de cação
1/4 de xícara de suco de limão (60 ml)
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/4 de xícara de água (60 ml)
1 gema levemente batida (para pincelar)
Para a massa
3 xícaras de farinha de trigo (360 g)
1/2 xícara de manteiga gelada, cortada em pedacinhos (100 g)
1 colher (chá) de sal
2 ovos
1/4 de xícara de água (60 ml)
Para o recheio
1/2 xícara de cebola picada (75 g)
1/4 de xícara de pimentão vermelho picado (35 g)
1 xícara de tomate, sem pele e sem sementes, picado (180 g)
1 colher (sopa) de coentro picado
1/3 de xícara de azeite de oliva (80 ml)
600 g de filé de cação
1/4 de xícara de suco de limão (60 ml)
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/4 de xícara de água (60 ml)
1 gema levemente batida (para pincelar)
Prepare a massa: numa tigela grande, junte a farinha de trigo, a manteiga e o sal e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa
Adicione os ovos e a água e amasse ligeiramente com as mãos
Faça uma bola com a massa
Embrulhe em filme plástico e reserve na geladeira
Prepare o recheio: numa panela média, em fogo médio, refogue a cebola, o pimentão, o tomate e o coentro no azeite de oliva, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até o tomate ficar macio (aproximadamente 8 minutos)
Acrescente o cação, o suco de limão e o sal e cozinhe até o peixe ficar macio (cerca de 10 minutos)
Dissolva a farinha de trigo na água, adicione à panela e cozinhe até engrossar um pouco (cerca de 5 minutos)
Deixe esfriar
Aqueça o forno a 180ºC (médio)
Com um rolo, abra a massa diretamente sobre o fundo de uma fôrma de abrir de 23 cm de diâmetro
Com uma faca, apare a borda e coloque o fundo na fôrma
Forme rolos pequenos com uma parte da massa restante (reserve a outra para cobrir)
Com os dedos, pressione os rolos de massa, um de cada vez, na lateral da fôrma até revesti-la inteiramente
Apare a borda
Recheie a massa com a mistura de cação
Abra a massa restante (reserve uma parte) e cubra o recheio
Pressione a borda com os dedos para fechar bem o empadão
Divida a massa restante em duas porções
Faça dois rolinhos e entrelace formando um cordão
Pressione-o na borda da massa até completar a volta
Pincele com a gema batida
Asse no forno preaquecido até dourar (cerca de 35 minutos)
Desenforme num prato e sirva a seguir
269 calorias por fatia
