Para o recheio
1/2 xícara de cebola picada (75 g)
1/4 de xícara de óleo (60 ml)
400 g de carne de boi
(patinho ou alcatra) moída
1/2 colher (chá) de sal
4 fatias de toucinho defumado (bacon 60 g) picadas
2 xícaras de seleta de legumes congelada ou em conserva, escorrida (250 g)
1/3 de xícara de farinha de trigo (40 g)
1/3 de xícara de queijo parmesão ralado (35 g)
1/2 xícara de leite (120 ml)
4 ovos bem cozidos
Para a massa
2 xícaras de farinha de trigo (240 g)
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
1/3 de xícara de manteiga gelada (65 g)
1 ovo
3 colheres (sopa) de água
1 ovo ligeiramente batido (para pincelar)
Para o recheio
1/2 xícara de cebola picada (75 g)
1/4 de xícara de óleo (60 ml)
400 g de carne de boi
(patinho ou alcatra) moída
1/2 colher (chá) de sal
4 fatias de toucinho defumado (bacon 60 g) picadas
2 xícaras de seleta de legumes congelada ou em conserva, escorrida (250 g)
1/3 de xícara de farinha de trigo (40 g)
1/3 de xícara de queijo parmesão ralado (35 g)
1/2 xícara de leite (120 ml)
4 ovos bem cozidos
Para a massa
2 xícaras de farinha de trigo (240 g)
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
1/3 de xícara de manteiga gelada (65 g)
1 ovo
3 colheres (sopa) de água
1 ovo ligeiramente batido (para pincelar)
Prepare o recheio: numa frigideira grande, refogue a cebola no óleo em fogo alto, mexendo de vez em quando, até ficar macia (aproximadamente 1 minuto)
Junte a carne e refogue, mexendo às vezes, até ficar solta (cerca de 5 minutos)
Acrescente o sal, o bacon e os legumes e cozinhe, mexendo, até os legumes ficarem al dente (aproximadamente 4 minutos)
Adicione a farinha e mexa por aproximadamente 1 minuto
Junte o parmesão e o leite, misture e cozinhe, mexendo, até ficar homogêneo (aproximadamente 3 minutos)
Deixe esfriar
Pique os ovos e reserve
Aqueça o forno a 180ºC (médio)
Prepare a massa: numa superfície lisa, coloque a farinha de trigo, o fermento em pó, o sal e a manteiga
Com uma faca, pique bem a manteiga até obter uma farofa granulada
Faça uma depressão no centro e coloque o ovo e a água
Misture rapidamente com um garfo
Amasse ligeiramente com as mãos até formar uma bola de massa
Com um rolo, abra 2/3 da massa e forre uma fôrma de abrir de 20 cm de diâmetro e 7,5 cm de altura
Recheie com a mistura de legumes e, por cima, espalhe o ovo. Reserve
Abra a massa restante e cubra o recheio
Apare as bordas
Feche bem o empadão apertando as bordas com um garfo
Pincele com o ovo batido
Asse no forno preaquecido até dourar bem (cerca de 30 minutos)
Desenforme numa travessa e sirva
425 calorias por fatia
