Para o recheio
4 tomates médios (480 g), cortados em pedaços grandes
1 cebola grande (150 g), cortada em pedaços grandes
4 dentes de alho
1 pitada de pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de sal
1 frango médio (1,8 kg), sem pele e com osso, cortado em pedaços pequenos
4 colheres (sopa) de maisena
1/4 de xícara de água (60 ml)
1 lata de milho verde (200 g), escorrido
1/3 de xícara de salsinha picada (20 g)
Para a massa
3 xícaras de farinha de trigo (360 g)
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara de manteiga (100 g)
1/2 xícara de gordura vegetal hidrogenada (100 g)
1/2 xícara mais 2 colheres (sopa) de leite (150 ml)
Farinha de trigo (para polvilhar)
1 gema (para pincelar)
Para o recheio
4 tomates médios (480 g), cortados em pedaços grandes
1 cebola grande (150 g), cortada em pedaços grandes
4 dentes de alho
1 pitada de pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de sal
1 frango médio (1,8 kg), sem pele e com osso, cortado em pedaços pequenos
4 colheres (sopa) de maisena
1/4 de xícara de água (60 ml)
1 lata de milho verde (200 g), escorrido
1/3 de xícara de salsinha picada (20 g)
Para a massa
3 xícaras de farinha de trigo (360 g)
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara de manteiga (100 g)
1/2 xícara de gordura vegetal hidrogenada (100 g)
1/2 xícara mais 2 colheres (sopa) de leite (150 ml)
Farinha de trigo (para polvilhar)
1 gema (para pincelar)
Prepare o recheio: no liquidificador, bata o tomate, a cebola, o alho, a pimenta-do-reino e o sal
Transfira para uma panela grande, junte o frango e cozinhe em fogo alto até ferver
Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe até o frango ficar macio (cerca de 40 minutos)
Retire do fogo
Tire o frango da panela, desosse, corte em cubinhos e reserve
Numa tigela pequena, dissolva a maisena na água
Acrescente ao molho que sobrou na panela e cozinhe em fogo alto, mexendo sempre, até engrossar (cerca de 5 minutos)
Junte o frango reservado, o milho verde e a salsinha
Misture bem e deixe esfriar
Preaqueça o forno a 200ºC (quente)
Prepare a massa: numa tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento e o sal
Acrescente a manteiga e a gordura vegetal
Misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa homogênea
Adicione o leite e amasse até obter uma massa lisa
Com um rolo, abra 2/3 da massa até ficar bem fina (veja foto na página anterior)
Forre uma fôrma de abrir de 29 cm de diâmetro com a massa
Recheie com a mistura de frango
Abra a massa restante (reserve um pouco para decorar) e coloque sobre o recheio
Apare as sobras da massa e feche bem as bordas
Abra a massa reservada
Com um cortador de biscoito em formato de folha, recorte a massa
Pincele o empadão com a gema e decore com as folhas
Pincele-as também
Leve para assar até dourar bem (cerca de 35 minutos)
Retire do forno, desenforme numa travessa e sirva
320 calorias por fatia
