Recheio
2 xícaras de cenoura ralada grosso
2 xícaras de palmito em conserva
1 xícara de ervilha fresca
1 xícara de caldo de galinha quente
1/4 xícara de azeite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 cebola grande picada
Massa
3 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de manteiga gelada picada
1/4 xícara de água
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de gordura vegetal
2 ovos
Para pincelar
1 colher (chá) de café preparado
1 gema
Acessório
Fôrma de abrir com 25 cm de diâmetro
Recheio
2 xícaras de cenoura ralada grosso
2 xícaras de palmito em conserva
1 xícara de ervilha fresca
1 xícara de caldo de galinha quente
1/4 xícara de azeite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 cebola grande picada
Massa
3 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de manteiga gelada picada
1/4 xícara de água
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de gordura vegetal
2 ovos
Para pincelar
1 colher (chá) de café preparado
1 gema
Acessório
Fôrma de abrir com 25 cm de diâmetro
Recheio
Refogue a cebola no azeite em fogo médio
Acrescente a cenoura e refogue rapidamente
Corte o palmito em rodelas e o adicione ao refogado
Junte as ervilhas e cozinhe até ficarem macias
Dissolva a farinha no caldo, junte ao recheio, misture bem e deixe engrossar um pouco
Massa
Aqueça o forno em temperatura média
Numa tigela, coloque a farinha e faça uma depressão no centro
Acrescente os demais ingredientes e misture bem com um garfo
Amasse até obter uma mistura homogênea
Forre a fôrma com dois terços da massa, pressionando-a com a ponta dos dedos
Apare as bordas e recheie
Com um rolo, abra a massa restante sobre uma superfície polvilhada com farinha
Cubra o empadão, pressionando as bordas para fechar bem
Misture a gema ao café e pincele a superfície da massa
Asse até dourar
Desenforme e sirva.
