Empadão Goiano com Salada de Folhas Verdes

Para a massa

1,2 quilo de farinha de trigo

½ xícara (chá) de azeite

1 colher (sopa) de sal

4 ovos

2 xícaras (chá) de água morna

Para o recheio

320 g de peito de frango cozido e desfiado

1 e ½ xícara (chá) de azeite

4 colheres (sopa) de cebola picada

2 colheres (sopa) de cebolinha picada

200 g de lingüiça em cubos

10 g de tomate sem pele e sem sementes, em cubos

1 colher (chá) de salsa picada

1 pão francês fresco picado

1 colher (chá) de pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada

4 colheres (sopa) de palmito pupunha em cubinhos

½ xícara (chá) de queijo canastra em cubos

4 ovos cozidos e picados

1 colher (sopa) de sal

1 colher (chá) de mix de pimentas (pimenta-rosa e pimenta-do-reino em grãos)

Para pincelar

1 gema de ovo

1 colher (café) de sal

Para a salada

1 xícara (chá) de folhas de agrião

½ pé de alface roxa

½ pé de alface verde

1 colher (sopa) de azeite

2 colheres (chá) de sal

1 colher (chá) de mix de pimentas (pimenta-rosa e pimenta-do-reino em grãos)