Massa
1 xícara de água
1/4 xícara de banha de porco
1/4 xícara de manteiga
1 colher (chá) de sal
500 g de farinha de trigo
Lombo
250 g de lombo de porco
1/2 xícara de água
1/4 xícara de azeite
1/2 colher (chá) de sal
1 dente de alho amassado
Recheio
2 xícaras de queijo-de-minas meia cura ralado
1 1/2 xícara de água
1/2 xícara de azeitona verde picada
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (chá) de pimenta-de-cheiro picada
250 g de guariroba fatiada e aferventada com água e suco de limão
5 tomates sem pele e sem sementes, picados
3 dentes de alho picados
3 ovos cozidos picados
1 cebola picada
1/2 frango em pedaços
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Acessórios
12 formas com 9 cm de diâmetro ou 1 forma de abrir com 28 cm de diâmetro
Massa
1 xícara de água
1/4 xícara de banha de porco
1/4 xícara de manteiga
1 colher (chá) de sal
500 g de farinha de trigo
Lombo
250 g de lombo de porco
1/2 xícara de água
1/4 xícara de azeite
1/2 colher (chá) de sal
1 dente de alho amassado
Recheio
2 xícaras de queijo-de-minas meia cura ralado
1 1/2 xícara de água
1/2 xícara de azeitona verde picada
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (chá) de pimenta-de-cheiro picada
250 g de guariroba fatiada e aferventada com água e suco de limão
5 tomates sem pele e sem sementes, picados
3 dentes de alho picados
3 ovos cozidos picados
1 cebola picada
1/2 frango em pedaços
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Acessórios
12 formas com 9 cm de diâmetro ou 1 forma de abrir com 28 cm de diâmetro
Massa
Numa tigela, misture todos os ingredientes exceto a água
Junte a água aos poucos, misturando sempre, até obter uma massa homogênea
Cubra e deixe descansar em temperatura ambiente por duas horas
Lombo
Tempere o lombo com o alho e sal
Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio e frite o lombo até dourar de todos os lados
Abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada, regando às vezes com
a água, até o lombo ficar macio
Retire do fogo, deixe esfriar e desfie
Recheio
1
Tempere o frango com sal e pimenta
Numa panela, junte o óleo, o alho, a cebola e o frango em pedaços e refogue em fogo alto por dez minutos
Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe, mexendo às vezes, até dourar
Junte a água, tampe novamente e cozinhe por dez minutos ou até a carne ficar macia
Retire o frango, desfie e reserve
2
Na panela com o molho, coloque o tomate e cozinhe em fogo alto com a panela tampada por cinco minutos
Tempere com sal, a salsa
e a pimenta-de-cheiro
Deixe esfriar
3
Aqueça o forno em temperatura média
Abra a massa e forre as formas, deixando uma pequena borda para fora
Recheie com camadas de lombo, frango, guariroba, azeitona, queijo ralado e ovos
Regue com o molho de tomate
Cubra com a massa restante e feche as bordas
Pincele com a gema e leve ao forno por 20 minutos ou até a massa dourar
Se usar a forma grande de abrir, asse a torta por uma hora.
