Para a massa
4 xícaras mais 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (500 g)
3/4 de xícara de manteiga (150 g)
3/4 de xícara de banha (150 g)
1 ovo
2 gemas
Sal a gosto
Para o recheio
1/4 de xícara de azeite
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 kg de tomate maduro, sem pele e sem semente, picado
1 colher (sopa) de coentro picado
1 kg de camarão com casca
1/2 xícara de farinha de trigo
3/4 de xícara de leite
Sal e molho de pimenta vermelha a gosto
Para pincelar
1 colher (sopa) de manteiga derretida
1 gema
Para a massa
4 xícaras mais 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (500 g)
3/4 de xícara de manteiga (150 g)
3/4 de xícara de banha (150 g)
1 ovo
2 gemas
Sal a gosto
Para o recheio
1/4 de xícara de azeite
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 kg de tomate maduro, sem pele e sem semente, picado
1 colher (sopa) de coentro picado
1 kg de camarão com casca
1/2 xícara de farinha de trigo
3/4 de xícara de leite
Sal e molho de pimenta vermelha a gosto
Para pincelar
1 colher (sopa) de manteiga derretida
1 gema
Prepare a massa: coloque a farinha numa superfície e faça uma depressão no meio
Misture a manteiga e a banha, e coloque-as na depressão da farinha
Junte o ovo, as gemas e o sal
Misture e amasse
Deixe descansar por 30 minutos
Enquanto isso, prepare o recheio: numa panela com o azeite, coloque a cebola, o alho e o tomate e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada por 20 minutos
Tempere com o sal, o molho de pimenta e o coentro
Limpe o camarão, retire a casca e a cabeça, e corte-o em pedaços
Junte-o à panela e cozinhe por mais 3 minutos
Acrescente a farinha de trigo e o leite
Misture até engrossar
Deixe esfriar
Pegue pedaços da massa e, com a ponta dos dedos, forre forminhas de empada de 5,5 cm de diâmetro, untadas com manteiga
Deixe uma parte de massa para cobrir as empadinhas
Recheie e cubra com a massa restante
Corte o excesso de massa da forminha
Misture a gema com a manteiga e pincele a empadinha
Leve para assar em forno quente (200ºC), preaquecido, até dourar bem
Dá 25 unidades.
