Empadinha de camarão

Para a massa, coloque a farinha numa vasilha e junte a manteiga e a gordura derretidas junto

Em outra vasilha, dissolva o sal na água e junte as gorduras (reserve um pouquinho para pincelar sobre as empadas)

Acrescente à mistura de farinha

Adicione o leite suficiente para obter uma massa maleável

Deixe descansar durante 1 hora

Abra o mais fino possível e corte em rodelas 2 cm maiores do que as forminhas

Como esta massa é quebradiça, se tiver dificuldades, abra a massa na mão

Coloque a massa nas forminhas

Encha até 3/4 de sua capacidade com o recheio de camarão

Cubra com mais uma rodela de massa e feche bem

Pincele com a gema reservada e asse em forno moderado por uns 25 minutos

Para o recheio: lave muito bem o camarão e cozinhe numa panela tampada com 1 xícara de água fria até que a água ferva

Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos

Escorra e reserve o líquido, que deve ser uma xícara mal cheia

Descasque limpe, e lave os camarões

Dissolva a farinha em um pouco do leite, junte o leite restante aos poucos

Junte o líquido reservado do camarão

Aqueça sobre fogo lento, mexendo sem parar

Bata os ovos e junte aos poucos à mistura quente

Czinhe durante 3 minutos

Junte o extrato de tomate

Acrescente o camarão cortado, o palmito e cozinhe por mais uns 5 a 10 minutos, até que a mistura engrosse o suficiente para manter a sua forma

Tempere a gosto e deixe esfriar

Recheie as forminhas preparadas com a massa e acrescente um pedaço de ovo cozido duro.