Para a massa:
2 1/2 xícaras de farinha de trigo (300 g)
1/4 xícara de manteiga
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara de água morna
1 gema para pincelar
Para o recheio de carne:
1 1/4 xícara de cebola picada
3 colheres (sopa) de manteiga
300 g de carne moída
1 colher (chá) de cominho em pó
1 colher (chá) de pimenta-dedo-de-moça picada
4 cebolinhas verdes picadas
1 colher (chá) de orégano
2 colheres (chá) de farinha de trigo
1/4 de xícara de água
2 ovos cozidos duros, descascados e picados
16 azeitonas verdes sem caroço
1/4 de xícara de passas pretas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a massa:
2 1/2 xícaras de farinha de trigo (300 g)
1/4 xícara de manteiga
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara de água morna
1 gema para pincelar
Para o recheio de carne:
1 1/4 xícara de cebola picada
3 colheres (sopa) de manteiga
300 g de carne moída
1 colher (chá) de cominho em pó
1 colher (chá) de pimenta-dedo-de-moça picada
4 cebolinhas verdes picadas
1 colher (chá) de orégano
2 colheres (chá) de farinha de trigo
1/4 de xícara de água
2 ovos cozidos duros, descascados e picados
16 azeitonas verdes sem caroço
1/4 de xícara de passas pretas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Numa tigela, misture a farinha, a manteiga e sal, com as pontas dos dedos, até formar uma farofa
Faça uma depressão no centro e acrescente a água
Misture ainda com os dedos até formar uma massa
Amasse sobre uma superfície até obter uma massa lisa
Embrulhe-a com papel-alumínio ou filme plástico e deixe descansar por 10 minutos
Abra a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo numa espessura fina
Deixe secar por uns 10 minutos
Recorte círculos de 14 cm de diâmetro
Faça o recheio: numa panela, frite a cebola na manteiga em fogo baixo até ficar bem macia e começar a dourar
Mexa de vez em quando
Junte a carne, o cominho, sal, pimenta-do-reino e a dedo-de-moça
Cozinhe misturando até a carne ficar bem solta
Acrescente as cebolinhas e o orégano e cozinhe até a carne ficar macia
Junte a farinha e misture
Acrescente a água e mexa até engrossar
Retire do fogo e deixe esfriar
No momento de rechear as empanadas, coloque primeiro a carne, depois um pouco de ovos picados, 1 azeitona e 4 passas em cada uma
Coloque cerca de 1/2 colher (sopa) de recheio na metade do círculo
Molhe as beiradas com água e dobre o círculo da massa ao meio, como um pastel
Curve as extremidades delicadamente para formar uma meia-lua
Dobre a ponta de uma extremidade para cima, formando um ângulo de 45º
Dobre um outro pedacinho da beirada sobre a primeira dobra
Continue repetindo as dobras, apertando bem para criar uma "corda" ao longo do arco da empanada
Pincele com a gema
Leve para assar em forno quente (250º), preaquecido, por 15 minutos ou até dourar
Dá 16 empanadas.
