Massa
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de farinha de trigo
1/4 xícara de queijo parmesão ralado
1 kg de batata
4 ovos
Recheio
1/2 xícara de água
1/4 xícara de azeite
1 colher (sopa) de manjericão fresco
500 g de lingüiça crua
400 g de berinjela em cubos
4 tomates sem pele com sementes
1 cebola grande
Sal a gosto
Acessório
Refratário oval com 38 cm de comprimento
Massa
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de farinha de trigo
1/4 xícara de queijo parmesão ralado
1 kg de batata
4 ovos
Recheio
1/2 xícara de água
1/4 xícara de azeite
1 colher (sopa) de manjericão fresco
500 g de lingüiça crua
400 g de berinjela em cubos
4 tomates sem pele com sementes
1 cebola grande
Sal a gosto
Acessório
Refratário oval com 38 cm de comprimento
Massa
Cozinhe as batatas com casca emágua levemente temperada com sal sobre fogo alto até ficarem macias
Escorra, descasque e passe no espremedor
Aqueça o forno em temperatura alta
Misture a batata com o leite, a farinha, os ovos e o queijo parmesão
Unte a fôrma com óleo e forre o fundo e a lateral com a mistura de batata, espalhando bem com as costas de uma colher
Asse por cerca de 30 minutos
Recheio
Tire a pele da lingüiça e a corte em pedaços pequenos
Refogue-a no azeite, mexendo sempre até começar a dourar
Junte a berinjela, o tomate cortado em pedaços, o manjericão picado, a água e sal
Abaixe o fogo e cozinhe até os legumes ficarem macios e com pouco caldo
Retire do fogo
Coloque sobre o enformado de batata e sirva.
