4 kg de vôngole com a concha
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/4 de xícara de salsinha picada (20 g)
2 xícaras de milho verde fresco ou congelado (300 g
1 talo de salsão picado (80 g)
1 abobrinha média (250 g), cortada em rodelas de 0,5 cm de espessura
1 pimentão amarelo médio (200 g), cortado em cubos
1 cebola média (100 g) picada
1 dente de alho picado
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de páprica doce
1 pacote de torrada (120 g para acompanhar)
4 kg de vôngole com a concha
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/4 de xícara de salsinha picada (20 g)
2 xícaras de milho verde fresco ou congelado (300 g
1 talo de salsão picado (80 g)
1 abobrinha média (250 g), cortada em rodelas de 0,5 cm de espessura
1 pimentão amarelo médio (200 g), cortado em cubos
1 cebola média (100 g) picada
1 dente de alho picado
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de páprica doce
1 pacote de torrada (120 g para acompanhar)
Numa panela grande, coloque o vôngole, regue com 1 colher (sopa) do azeite de oliva e polvilhe com 1 colher (sopa) da salsinha
Tampe e cozinhe em fogo baixo, sacudindo a panela de vez em quando, até as conchas se abrirem (cerca de 10 minutos)
Tire do fogo
Remova os vôngoles das conchas (elimine os fechados) e reserve numa tigela (você deverá obter cerca de 890 g de vôngole)
Descarte as conchas
Reserve também 2 xícaras do caldo do cozimento (480 ml)
Numa panela média, em fogo alto, refogue o milho, o salsão, a abobrinha, o pimentão, a cebola e o alho no azeite restante, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até a cebola ficar macia (cerca de 10 minutos)
Regue com o caldo do cozimento reservado e cozinhe, mexendo às vezes, até os legumes ficarem macios (cerca de 10 minutos)
Adicione os vôngoles reservados, tempere com o sal, a páprica e a salsinha restante, misture e deixe aquecer (aproximadamente 2 minutos)
Distribua entre seis pratos fundos e sirva imediatamente
Acompanhe com torradas
413 calorias em cada porção
