3 berinjelas pequenas, com casca, cortadas em fatias de 0,5 cm
Sal grosso a gosto para polvilhar
6 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
3 xícaras de purê de tomate
3 colheres (sopa) de manjericão picado
Sal a gosto
100 g de queijo parmesão ralado
200 g de mussarela fatiada
4 ovos cozidos, cortados em rodelas
Folhas de manjericão para decorar
3 berinjelas pequenas, com casca, cortadas em fatias de 0,5 cm
Sal grosso a gosto para polvilhar
6 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
3 xícaras de purê de tomate
3 colheres (sopa) de manjericão picado
Sal a gosto
100 g de queijo parmesão ralado
200 g de mussarela fatiada
4 ovos cozidos, cortados em rodelas
Folhas de manjericão para decorar
Em uma travessa, disponha as fatias de berinjela em camadas, polvilhe-as com sal grosso e deixe descansar por uma hora
Lave-as e seque-as ligeiramente com papel absorvente
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola por dois minutos ou até ficar macia
Adicione o purê de tomate e deixe ferver
Junte o manjericão e tempere com sal
Em um refratário retangular, untado com óleo, alterne camadas de berinjela, parmesão, mussarela, rodelas de ovo e molho de tomate, terminando com o molho
Decore com manjericão e leve ao forno quente (200 oC), preaquecido, por 35 minutos ou até a berinjela ficar macia.
