2 kg de sobrecoxa de frango
1/2 colher (sopa) de sal
1/2 colher (sopa) de colorífico
4 dentes de alho amassados
1/2 colher (chá) de cominho
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
1/2 xícara de farinha de trigo (60 g)
3 colheres (sopa) de óleo
2 1/2 xícaras de água (600 ml)
3 abobrinhas pequenas (700 g), cortadas em rodelas de 2 cm de espessura
1 pimentão vermelho médio (170 g), cortado em quadrados de 1 cm
1/3 de xícara de cebolinha
verde, cortada em rodelas
2 kg de sobrecoxa de frango
1/2 colher (sopa) de sal
1/2 colher (sopa) de colorífico
4 dentes de alho amassados
1/2 colher (chá) de cominho
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
1/2 xícara de farinha de trigo (60 g)
3 colheres (sopa) de óleo
2 1/2 xícaras de água (600 ml)
3 abobrinhas pequenas (700 g), cortadas em rodelas de 2 cm de espessura
1 pimentão vermelho médio (170 g), cortado em quadrados de 1 cm
1/3 de xícara de cebolinha
verde, cortada em rodelas
Retire a pele das sobrecoxas e desosse-as
Corte em pedaços de 4 cm, coloque numa tigela e tempere com o sal, o colorífico, o alho, o cominho e a pimenta
Passe na farinha de trigo envolvendo bem e reserve
Numa panela grande, aqueça o óleo em fogo alto
Junte o frango e refogue, mexendo sempre com uma colher de pau e regando aos poucos com 1 xícara da água, até dourar (cerca de 10 minutos)
Regue com a água restante e deixe ferver
Reduza o fogo para baixo e cozinhe até o frango ficar macio (cerca de 5 minutos)
Acrescente a abobrinha e o pimentão e cozinhe em fogo alto até a abobrinha ficar macia (aproximadamente 8 minutos)
Transfira para uma tigela, polvilhe com a cebolinha verde e sirva a seguir
584 calorias em cada porção
Obs.: Se quiser, prepare esse ensopado na véspera sem acrescentar a abobrinha e o pimentão
Espere esfriar, transfira para uma tigela, cubra com filme plástico ou papel-alumínio e guarde na geladeira
Antes de servir, passe para uma panela e reaqueça em fogo médio, adicionando a abobrinha e o pimentão.
