1 repolho médio (1,5 kg)
2 1/2 colheres (sopa) de sal
1,5 kg de inhame
2 colheres (sopa) de suco de limão
4 cebolas médias (400 g) bem picadas
1/3 de xícara de manteiga (65 g)
2 colheres (chá) de alcaravia (kümmel)
1/2 xícara de uva passa preta (80 g)
1 repolho médio (1,5 kg)
2 1/2 colheres (sopa) de sal
1,5 kg de inhame
2 colheres (sopa) de suco de limão
4 cebolas médias (400 g) bem picadas
1/3 de xícara de manteiga (65 g)
2 colheres (chá) de alcaravia (kümmel)
1/2 xícara de uva passa preta (80 g)
Separe as folhas do repolho e descarte a parte central
Lave-as em água corrente e reserve
Numa panela grande, em fogo alto, deixe ferver 6 litros de água
Tempere com 1 colher (sopa) do sal
Junte as folhas de repolho e cozinhe até ficarem ligeiramente macias (cerca de 5 minutos)
Escorra e reserve.Descasque o inhame
Coloque numa panela média, cubra com 2 litros de água e tempere com 1 colher (sopa) do sal e o suco de limão
Cozinhe em fogo alto até ficar macio (cerca de 20 minutos)
Escorra, coloque numa tigela, amasse grosseiramente com um garfo e reserve
Em outra panela média, em fogo baixo, refogue a cebola na manteiga, mexendo de vez em quando, até ficar macia (aproximadamente 3 minutos)
Acrescente o inhame reservado, a alcaravia (reserve um pouco para decorar) e o sal restante, misture e retire do fogo
Aqueça o forno a 200ºC (quente)
Forre uma fôrma de 25 cm de diâmetro com papel-alumínio
Cubra o fundo e a lateral da fôrma com uma camada de folha de repolho
Polvilhe com 1/3 da uva passa e cubra com 1/3 da mistura de inhame
Repita mais duas vezes as camadas de repolho, de uva passa e de mistura de inhame, finalizando com uma camada de repolho
Cubra com papel-alumínio
Asse no forno preaquecido até esquentar bem (cerca de 25 minutos)
Desenforme num prato grande, polvilhe com alcaravia e sirva a seguir
291 calorias por fatia
