4 bifes de coxão mole de uns 200 g cada
sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o recheio
50 g de arroz
água temperada com sal
100 g de toicinho defumado, cortado em tiras
1 cebola
8 azeitonas recheadas
2 colheres (de sopa) de manteiga
1 maço pequeno de cebolinha verde
Para o molho
3 colheres (de sopa) de óleo
1/2 litro de caldo de carne
4 colheres (de sopa) de creme de leite
1 colher (de sopa) de farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (de sopa) de suco de limão
1 pitada de açúcar
4 bifes de coxão mole de uns 200 g cada
sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o recheio
50 g de arroz
água temperada com sal
100 g de toicinho defumado, cortado em tiras
1 cebola
8 azeitonas recheadas
2 colheres (de sopa) de manteiga
1 maço pequeno de cebolinha verde
Para o molho
3 colheres (de sopa) de óleo
1/2 litro de caldo de carne
4 colheres (de sopa) de creme de leite
1 colher (de sopa) de farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (de sopa) de suco de limão
1 pitada de açúcar
Para o recheio, cozinhe o arroz em água fervente temperada com sal por 10 minutos
Deixe esfriar um pouco
Tempere os bifes com sal e pimenta
Cubra com as fatias de toicinho, a cebola picada e as azeitonas cortadas em rodelas
Misture o arroz cozido com a manteiga e a cebolinha verde picada e coloque por cima
Enrole os bifes e feche com palitos ou espetinhos
Frite em óleo quente até que dourem de todos os lados
Junte o caldo quente e cozinhe lentamente em panela tampada até que a carne esteja macia
Acrescente mais caldo se for necessário
Misture o creme de leite com a farinha de trigo
Acrescente ao caldo da panela, tempere a gosto com sal, pimenta, suco de limão e uma pitada de açúcar
Sirva os rolinhos com o molho, que deverá cozinhar por alguns minutos
Dá 4 porções.
