6 colheres (sopa) de óleo
3 kg de perna de cordeiro
1/2 xícara de farinha de trigo
5 xícaras de cebolas picadas (800 g)
2 litros de caldo de carne
2 latas de cerveja (720 ml)
4 cenouras cortadas em cubos de 2,5 cm (400 g)
4 batatas médias descascadas cortadas em cubos de 2,5 cm (500 g)
1/2 xícara de ameixas pretas sem caroço
Sal a gosto
6 colheres (sopa) de óleo
3 kg de perna de cordeiro
1/2 xícara de farinha de trigo
5 xícaras de cebolas picadas (800 g)
2 litros de caldo de carne
2 latas de cerveja (720 ml)
4 cenouras cortadas em cubos de 2,5 cm (400 g)
4 batatas médias descascadas cortadas em cubos de 2,5 cm (500 g)
1/2 xícara de ameixas pretas sem caroço
Sal a gosto
Numa panela grande de fundo grosso, aqueça o óleo
Tempere a carne com o sal, passe pela farinha de trigo
Sacuda a carne para retirar o excesso de farinha e reserve
Frite a carne na panela, em fogo alto até dourar
Transfira a carne para uma tigela
Em fogo médio, adicione a cebola e frite até ficar transparente, mexendo e raspando o fundo da panela
Acrescente a farinha reservada e misture por 1 minuto
Volte a carne à panela e acrescente o caldo de carne e a cerveja
Tampe e deixe ferver
Abaixe o fogo e cozinhe por 1 hora, até a carne ficar quase macia
Aumente o fogo novamente, adicione as cenouras, as batatas e cozinhe com a panela tampada até os legumes ficarem macios e o ensopado ligeiramente grosso
Acrescente as ameixas e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos
Sirva logo ou coloque num refratário, cubra bem e leve para gelar
No dia seguinte esquente sobre fogo baixo e sirva
Dá 10 porções
845 calorias por porção.
