2 kg de bacalhau cozido e desfiado
1 kg de peixe branco sem espinhos (filé de pescada)
1 kg de cebola ralada
2 dentes de alho
300 g de tomate sem pele e em pedaços
120 g de pimentão vermelho e em pedaços
¾ xícara de folhas de coentro
4 pacotes de pão de forma sem casca
240 ml água
720 ml leite de coco
700 ml de azeite de dendê
500 g de camarões secos, sem casca e sem cabeça
500 g de camarões secos, moídos (opcional)
1 kg de camarão fresco (pequeno) (opcional)
Caldo de peixe
500 g de gengibre fresco, ralado
1 xícara de castanha de cajú picada
200 g de amendoim
Sal
Pimenta do reino
2 kg de bacalhau cozido e desfiado
1 kg de peixe branco sem espinhos (filé de pescada)
1 kg de cebola ralada
2 dentes de alho
300 g de tomate sem pele e em pedaços
120 g de pimentão vermelho e em pedaços
¾ xícara de folhas de coentro
4 pacotes de pão de forma sem casca
240 ml água
720 ml leite de coco
700 ml de azeite de dendê
500 g de camarões secos, sem casca e sem cabeça
500 g de camarões secos, moídos (opcional)
1 kg de camarão fresco (pequeno) (opcional)
Caldo de peixe
500 g de gengibre fresco, ralado
1 xícara de castanha de cajú picada
200 g de amendoim
Sal
Pimenta do reino
Coloque o bacalhau em uma tigela, cubra com água fria e deixe de molho por 36 horas
Trocar a água 3 ou 4 vezes (se estiver calor, deixe a tigela na geladeira)
Escorra o bacalhau e elimine a pele e as espinhas
Passe o bacalhau na máquina de moer ou no processador de alimentos junto com a cebola, os dentes de alho, os tomates, os pimentões e as folhas de coentro
Colocar a mistura numa tigela, cobrir com filme plástico e deixar marinar
Enquanto isso numa tigela grande, esmigalhar o pão com as mãos
Umedecer com água, passar na peneira e colocar o leite de coco
Refogar a cebola e os camarões secos inteiros no azeite de dendê, acrescentando a castanha, o amendoim, os camarões secos moídos, o creme de pão, o caldo de peixe, o gengibre e o bacalhau
Colocar para cozinhar, mexendo sempre
Retirar quando estiver com consistência pastosa e soltando da panela
Servir acompanhando moqueca de peixe e xinxin de galinha.
