Ervilha à francesa

Prato reconfortante de ervilhas frescas envolvidas em um molho cremoso de gemas e manteiga.Esta receita tradicional francesa revela a beleza da ervilha fresca, com sua textura suave e sabor intenso. Para preparar essa deliciosa Ervilha à Francesa, você precisará de apenas alguns ingredientes básicos, incluindo manteiga, cebola, alface e salsa. O segredo para obter ervilhas macias e tenras está na abertura hermética da panela, que concentra o vapor e ajuda a cozinhar as ervilhas até o ponto exato de perfeição. Ao servir, é importante adicionar uma liga de gemas batidas no final, para dar um toque extra de sabor e textura. Essa receita é perfeita para ser servida em qualquer ocasião especial ou simplesmente como um prato delicioso para a família.

1
Leve ao fogo, numa panela, a manteiga, a cebola, a alface, a salsa, as ervilhas e a água
2
Junte o sal e deixe cozinhar em fogo bem forte
3
Depois de alguns minutos, tampe hermeticamente a panela com um prato fundo, contendo um pouco de água, isto para concentrar o vapor no interior da panela
4
Abaixe o fogo e deixe terminar de cozinhar
5
Se as ervilhas forem realmente tenras e macias, 25 minutos serão suficientes
6
As ervilhas mais duras levam mais tempo, mas então será preferível prepara-las de outra maneira e não "à francesa", que exige ervilhas muito finas
7
Enquanto terminam de cozinhar, bata as duas gemas e deixe-as de lado
8
No momento de servir, tire da panela a alface, a cebola e a salsa
9
Fora do fogo, despeje as gemas batidas sobre as ervilhas, mexendo bem com um garfo
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É o que se chama "fazer uma liga", o que deve ser feito no último instante
11
Em seguida, despeje as ervilhas numa travessa previamente aquecida e sirva.

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Saladas e Acompanhamentos < 30mins

Salada de tomate e fava

Salada colorida de tomate e fava, misturando frescor e textura com queijo e ervas aromáticas.

Saladas e Acompanhamentos

Batata assada com cebola

Batatas grelhadas com cebolas envoltas em papel alumínio, perfeitas como acompanhamento.

Massas e Pães

Macarrão à moda ideal

Macarrão refogado com rúcula e tomate seco, leve e nutritivo, ideal para uma refeição rápida.

Saladas e Acompanhamentos

Beterraba recheada

Beterrabas cozidas recheadas com um cremoso molho de leite e polpa de beterraba para um toque especial.

Pratos Principais

Rocambole de siri

Omelete recheada com siri e temperos, um prato fácil e rápido para qualquer ocasião.

Saladas e Acompanhamentos

Fricassé de alcachofra

Prato cremoso feito com alcachofras refogadas, ovos e salsinha, ideal para um almoço leve.