Para o molho pesto
100 g de castanha-do-pará
6 dentes de alho
500 ml de azeite
5 xícaras de folha de manjericão
200 g de queijo pecorino ralado
Para os escalopes
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
1 dente de alho picado
750 g de escalope de filé mignon
Ramos de alecrim e fatias de carambola para decorar
Para o molho pesto
100 g de castanha-do-pará
6 dentes de alho
500 ml de azeite
5 xícaras de folha de manjericão
200 g de queijo pecorino ralado
Para os escalopes
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
1 dente de alho picado
750 g de escalope de filé mignon
Ramos de alecrim e fatias de carambola para decorar
Prepare o molho
No liquidificador, bata a castanha-do-pará, o alho e 1/4 de xícara do azeite por três minutos
Aos poucos, acrescente o azeite restante e o manjericão, sem parar de bater, até obter uma pasta homogênea
Junte o queijo pecorino e reserve
Prepare os escalopes
Em uma frigideira, aqueça o azeite e a manteiga e refogue o alho por dois minutos ou até murchar
Frite os escalopes aos poucos por dois minutos de cada lado ou até dourar
Sirva com o molho pesto, decorado com ramos de alecrim e fatias de carambola.
