Num caldeirão ou numa panela grande, coloque 1 litro de água para cada 100 gramas de massa. Leve ao fogo médio, deixe ferver e ponha sal a gosto. Quando a água borbulhar, coloque a massa e aumente o fogo, para não deixar a fervura baixar. Durante o cozimento, mexa de vez em quando com um garfo de madeira, para que a massa fique bem solta. Cozinhe até ficar al dente (cozida, porém com uma certa resistência ao mastigar). Verifique o ponto tirando um pedacinho e cortando-o com os dentes ou com um garfo.
Se a massa estiver macia, mas firme, estará na hora de escorrer. Se ao parti-la ainda se veêm pontinhos brancos, não está totalmente cozida.
Quando se prepara um molho robusto de carnes e temperos, usam-se massas curtas ou massas ao mesmo tempo longas e grossas, como fusilli. Quanto mais leve for o molho, mais fina deve ser a massa.
Massas podem ser servidas como entrada ou prato principal. No primeiro caso, a porção deve ser pequena e a massa curta, geralmente com molho leve, como de frutos do mar ou de legumes.
Num caldeirão ou numa panela grande, coloque 1 litro de água para cada 100 gramas de massa. Leve ao fogo médio, deixe ferver e ponha sal a gosto. Quando a água borbulhar, coloque a massa e aumente o fogo, para não deixar a fervura baixar. Durante o cozimento, mexa de vez em quando com um garfo de madeira, para que a massa fique bem solta. Cozinhe até ficar al dente (cozida, porém com uma certa resistência ao mastigar). Verifique o ponto tirando um pedacinho e cortando-o com os dentes ou com um garfo.
Se a massa estiver macia, mas firme, estará na hora de escorrer. Se ao parti-la ainda se veêm pontinhos brancos, não está totalmente cozida.
Quando se prepara um molho robusto de carnes e temperos, usam-se massas curtas ou massas ao mesmo tempo longas e grossas, como fusilli. Quanto mais leve for o molho, mais fina deve ser a massa.
Massas podem ser servidas como entrada ou prato principal. No primeiro caso, a porção deve ser pequena e a massa curta, geralmente com molho leve, como de frutos do mar ou de legumes.
