Para o macarrão
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de óleo ou azeite
500 g de macarrão cabelo-de-anjo
8 escalopes de vitela (500 g)
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
6 dentes de alho amassados
1/2 xícara de farinha de trigo (60 g)
1/2 xícara de manteiga (100 g)
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de casca de limão ralada
Para o macarrão
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de óleo ou azeite
500 g de macarrão cabelo-de-anjo
8 escalopes de vitela (500 g)
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
6 dentes de alho amassados
1/2 xícara de farinha de trigo (60 g)
1/2 xícara de manteiga (100 g)
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de casca de limão ralada
Prepare o macarrão: numa panela grande, ferva 5 litros de água com o sal e o óleo ou azeite
Adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente (cerca de 8 minutos)
Escorra e reserve
Com um batedor de carne, bata os escalopes para deixá-los bem finos e corte-os ao meio, obtendo 16 pedaços
Tempere com o sal, a pimenta e o alho e passe pela farinha de trigo. Reserve
Aqueça uma frigideira grande em fogo alto
Coloque metade da manteiga e frite rapidamente os escalopes dos dois lados
Retire-os e escorra sobre papel-toalha
Ponha na frigideira o restante da manteiga, o suco de limão e a casca de limão ralada
Acrescente os escalopes e aqueça-os rapidamente
Retire e reserve em local aquecido
Reserve também a frigideira com o molho
Passe o macarrão pelo molho de manteiga na frigideira e sirva com os escalopes
830 calorias em cada porção
