400 g de macarrão tipo espaguete
Molho
4 colheres (sopa) de queijo pecorino ralado
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de manteiga
200 g de bacon cortado em cubos pequenos
3 gemas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
400 g de macarrão tipo espaguete
Molho
4 colheres (sopa) de queijo pecorino ralado
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de manteiga
200 g de bacon cortado em cubos pequenos
3 gemas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Numa panela grande, coloque 4 litros de água, tampe, leve ao fogo alto e deixe ferver
Junte uma colher e meia (sopa) de sal e deixe ferver novamente
Acrescente o macarrão de uma só vez, misture e cozinhe sem tampar até ficar al dente
Molho
Frite o bacon no azeite e na manteiga, em fogo médio, até dourar
Retire do fogo e reserve
Numa tigela, junte as gemas, os queijos ralados, sal e pimenta a gosto e bata ligeiramente, só para misturar bem. Reserve
Escorra o macarrão
Imediatamente, coloque-o na tigela com as gemas batidas e misture
Acrescente o bacon e sirva em seguida.
