1/2 xícara de água morna
2 tabletes de fermento fresco biológico (30 g)
1/2 xícara de leite
2/3 de xícara de açúcar
1 1/2 colher (chá) de sal
1/4 de xícara de manteiga
2 ovos ligeiramente batidos
5 xícaras de farinha de trigo (600 g)
1 colher (chá) de sementes de cardamomo moídas
1/2 xícara de damasco seco picado
Para pincelar
2 gemas
2 colheres (sopa) de café
1/2 xícara de água morna
2 tabletes de fermento fresco biológico (30 g)
1/2 xícara de leite
2/3 de xícara de açúcar
1 1/2 colher (chá) de sal
1/4 de xícara de manteiga
2 ovos ligeiramente batidos
5 xícaras de farinha de trigo (600 g)
1 colher (chá) de sementes de cardamomo moídas
1/2 xícara de damasco seco picado
Para pincelar
2 gemas
2 colheres (sopa) de café
Numa tigela com a água morna, esmigalhe o fermento e deixe repousar por alguns minutos
Numa outra tigela, coloque o leite e misture com o açúcar, o sal e a manteiga
Deixe amornar
Adicione a mistura de fermento, os ovos, 3 xícaras de farinha, o cardamomo e o damasco
Bata até obter uma mistura lisa
Acrescente a farinha restante e coloque a massa sobre uma superfície polvilhada
Amasse até ficar lisa e elástica
Forme uma bola e coloque numa tigela untada com óleo
Gire a massa para que fique toda untada
Cubra com um pano e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de volume, em lugar protegido
Abaixe a massa com a mão fechada, empurre-a para baixo, e coloque numa superfície polvilhada
Divida-a em três partes e faça com cada uma um rolo
Trance os rolos de massa, dando um acabamento na ponta e depois fazendo um círculo
Coloque numa assadeira untada, cubra com um pano e deixe crescer por 30 minutos ou até dobrar de volume
Antes de levar ao forno, pincele com a gema misturada com o café
Leve para assar em forno moderado (180º), preaquecido, por 35 minutos ou até dourar
Dá 12 fatias.
