1 quilo de espaguetes
2 colheres (de sopa) de óleo
1 cebola média
100 g de toucinho magro
1/2 quilo de tomates
100 g de queijo parmesão
sal e pimenta
1 quilo de espaguetes
2 colheres (de sopa) de óleo
1 cebola média
100 g de toucinho magro
1/2 quilo de tomates
100 g de queijo parmesão
sal e pimenta
Os espaguetes à amatriciana ou à "matriciana" como dizem em Roma, gozam de renome universal e ocupam, sem nenhuma dúvida, um dos primeiros lugares nas especialidades gastronômicas romanas
Prepare o molho da seguinte maneira: frite uma cebola cortada em fatias finas no óleo
Quando começar a dourar, junte o toucinho cortado em dadinhos
Deixe cozinhar alguns minutos em fogo médio e acrescente os tomates sem pele e cortados em pedaços
Cozinhe alguns minutos em fogo forte, cuidando de que os pedaços de tomates não se desmanchem
Tempere com sal e bastante pimenta
A seguir, cozinhe os espaguetes em água fervendo, levemente salgada
Quando estiverem cozidos, mas firmes, coe-os e tempere-os com o molho
Polvilhe com o queijo parmesão no momento de servir
Receita para 8 pessoas.
