250 g de berinjela cortada, com casca, em 8 pedaços
1 ovo bem batido
2 a 3 colheres (de sopa) de farinha de rosca
8 rodelas de 2 cm de pepinos pequenos, com casca
1 pimentão grande, verde, cortado em 8 pedaços
4 rodelas de 2 cm de abobrinhas pequenas, com casca
2 colheres (de sopa) de óleo
4 colheres (de chá) de queijo parmesão
Para o molho:
1/2 xícara de molho de tomate
1/3 de xícara de vinho branco seco
2 colheres (de sopa) de vinho tipo xerez, seco
1 colher (de sopa) de suco de limão
2 colheres (de sopa) de água
1/2 colher (de chá) de manjericão
1/4 de colher (de chá) de hortelã seca (facultativo)
1 dente de alho amassado
1/2 colher (de chá) de sal
250 g de berinjela cortada, com casca, em 8 pedaços
1 ovo bem batido
2 a 3 colheres (de sopa) de farinha de rosca
8 rodelas de 2 cm de pepinos pequenos, com casca
1 pimentão grande, verde, cortado em 8 pedaços
4 rodelas de 2 cm de abobrinhas pequenas, com casca
2 colheres (de sopa) de óleo
4 colheres (de chá) de queijo parmesão
Para o molho:
1/2 xícara de molho de tomate
1/3 de xícara de vinho branco seco
2 colheres (de sopa) de vinho tipo xerez, seco
1 colher (de sopa) de suco de limão
2 colheres (de sopa) de água
1/2 colher (de chá) de manjericão
1/4 de colher (de chá) de hortelã seca (facultativo)
1 dente de alho amassado
1/2 colher (de chá) de sal
Misture bem todos os ingredientes do molho e reserve
Molhe os pedaços de berinjela no ovo batido e passe na farinha de rosca, cobrindo bem
Coloque nos espetos na seguinte ordem: pepino, berinjela, pimentão, abobrinha, berinjela, pimentão, pepino
Coloque o óleo numa frigideira, aqueça bem e junte os espetos
Frite de 5 a 7 minutos, virando-os para que dourem por igual
Se for preciso, abaixe o fogo
Junte o molho e tampe
Cozinhe por mais uns 15 minutos, virando os espetinhos e cobrindo com o molho, até que estejam macios, porém firmes
Se quiser, asse sobre uma grelha
Salpique 1 colher (de chá) de queijo sobre cada espeto e sirva
Dá 4 espetos.
