Salada de lentilhas com frutos do mar

1

Lave a lentilha e cozinhe com o ramo de alecrim por 20 minutos ou até que esteja macia, mas firme

Escorra e deixe esfriar

Separe o alecrim, ponha em um recipiente plástico, retire o ar e leve ao freezer

2

Cozinhe o camarão no vapor por 6 minutos, virando-o na metade do tempo

Se não tiver panela própria, use uma peneira sobre uma panela com água fervente. Reserve

3

Coloque as vieiras numa frigideira antiaderente e deixe em fogo baixo por 2 minutos de cada lado. Reserve

4

Refogue metade do alho com uma colher (sopa) do azeite.Junte o vôngole e tampe

Abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos até que as conchas se abram. Reserve

5

Refogue o alho restante em uma colher (sopa) do azeite

Junte

os mariscos e cozinhe por 10 minutos. Reserve

6

Acomode o camarão e as vieiras em recipiente plástico, retire o ar,

feche e leve ao freezer

7

Retire as cascas dos mariscos e do vôngole e arrume-os em outro recipiente junto com o caldo do cozimento

Retire o ar, feche e leve ao freezer (essa divisão é indicada porque os frutos do mar se descongelam em tempos diferentes)

8

Para servir, retire a lentilha e os frutos do mar do freezer com 8 horas de antecedência e leve à geladeira

Duas horas antes de servir, escalde a lentilha em água fervente e tempere com o vinagre, sal e pimenta

Tempere os frutos do mar com o limão, seis colheres (sopa) de azeite e pimenta

Misture a lentilha e a cebolinha picada e deixe na geladeira até meia hora antes de ir para a mesa.