Primeiro os temperos: cebolinha verde, salsa, orégano, tomate picado, cebola, alho e alfavaca, tudo bem picado. Coloque numa panela e refogue na manteiga. Depois corte a cabeça de todos os camarões (use camarões graúdos, com casca) e refogue nesse tempero os camarões. Passados 10 minutos, coloque água e deixe ferver. Está pronto o caldo: tire os camarões e sirva separado com molho de pimenta, bem forte, também separado para quem quiser. Numa tigela, sirva farinha de mandioca da boa: depois de tomar o caldo puro faça um pirão com ela, na mesa mesmo, e coma com o camarão que foi retirado do caldo. O caldo de camarão é servido em vários restaurantes da lagoa da Conceição. Claudia viu e fotografou o do Andrinus, que vem ainda com casquinhas de siri (use o mesmo tempero do caldo, refogue aí a carne do siri, recheie as casquinhas, ponha pouca farinha de trigo, pincele com ovo e frite). Camarão no palito (com os mesmos temperos, mais o caldo de laranja azeda ou limão bravo, frito na manteiga), camarão a paulista(temperado no alho e no limão, frito com casca) e camarão no bafo (cozido só com casca, com pouca água e sal, em panela tampada).
Primeiro os temperos: cebolinha verde, salsa, orégano, tomate picado, cebola, alho e alfavaca, tudo bem picado. Coloque numa panela e refogue na manteiga. Depois corte a cabeça de todos os camarões (use camarões graúdos, com casca) e refogue nesse tempero os camarões. Passados 10 minutos, coloque água e deixe ferver. Está pronto o caldo: tire os camarões e sirva separado com molho de pimenta, bem forte, também separado para quem quiser. Numa tigela, sirva farinha de mandioca da boa: depois de tomar o caldo puro faça um pirão com ela, na mesa mesmo, e coma com o camarão que foi retirado do caldo. O caldo de camarão é servido em vários restaurantes da lagoa da Conceição. Claudia viu e fotografou o do Andrinus, que vem ainda com casquinhas de siri (use o mesmo tempero do caldo, refogue aí a carne do siri, recheie as casquinhas, ponha pouca farinha de trigo, pincele com ovo e frite). Camarão no palito (com os mesmos temperos, mais o caldo de laranja azeda ou limão bravo, frito na manteiga), camarão a paulista(temperado no alho e no limão, frito com casca) e camarão no bafo (cozido só com casca, com pouca água e sal, em panela tampada).
