3 xícaras de grão-de-bico
1 xícara de favas secas
1 cebola média
3 dentes de alho
2 pimentas vermelhas sem semente (dedo-de-moça)
2 xícaras de salsa
2 xícaras de coentro
1 colher de sopa de cominho
1 colher de sopa de pimenta síria
1 colher de sopa de pimenta-do-reino em pó
4 colheres de sopa de gergelim (opcional)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio ou fermento em pó
Óleo abundante para fritar
Sal a gosto
3 xícaras de grão-de-bico
1 xícara de favas secas
1 cebola média
3 dentes de alho
2 pimentas vermelhas sem semente (dedo-de-moça)
2 xícaras de salsa
2 xícaras de coentro
1 colher de sopa de cominho
1 colher de sopa de pimenta síria
1 colher de sopa de pimenta-do-reino em pó
4 colheres de sopa de gergelim (opcional)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio ou fermento em pó
Óleo abundante para fritar
Sal a gosto
Na véspera, deixe o grão-de-bico e as favas de molho
No dia do preparo, lave o grão-de-bico e as favas várias vezes e escorra-os
Moa-os juntamente com a pimenta, a cebola, a salsa, o coentro e o alho
Adicione todos os outros temperos e misture tudo muito bem
Na hora de fritar, juntar o bicarbonato e, novamente, misture para ficar uma massa homogênea
Depois, fazer bolinhas, apertando-as na palma da mão, e fritar em óleo bem quente
O falafel pode ser servido no prato ou como sanduíche, acompanhado de tomate, cebola, pepino e salsa picada
Os legumes devem ser regados com o molho de tahine, além de pão árabe e conservas (de nabo, pepino etc.)
