20 fatias finas de palmito pupunha
1/4 de 1 abóbora japonesa kabotchá
Noz-moscada, canela em pó, sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara de amêndoas moídas
100 g de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de licor de avelã (Frangélico)
1 cebola pequena picada
2 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de folhas de sálvia Parmesão ralado grosso
Flores comestíveis
Lâminas de amêndoas torradas
1 fatia de melão em cubos pequenos
20 fatias finas de palmito pupunha
1/4 de 1 abóbora japonesa kabotchá
Noz-moscada, canela em pó, sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara de amêndoas moídas
100 g de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de licor de avelã (Frangélico)
1 cebola pequena picada
2 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de folhas de sálvia Parmesão ralado grosso
Flores comestíveis
Lâminas de amêndoas torradas
1 fatia de melão em cubos pequenos
1
Escalde o pupunha em água fervente com sal
Escorra, seque em papel-absorvente e reserve
2
Cozinhe a abóbora sem casca e sem sementes em água
Escorra e amasse com um garfo
Acrescente noz-moscada, canela, sal e pimenta-do-reino e misture
Junte a amêndoa, o queijo parmesão e depois o licor
Em outra panela, doure a cebola no azeite
Junte ao purê e misture
3
Sobreponha duas fatias de pupunha com uma pequena porção de purê no meio
Dobre as bordas até o centro para formar um quadrado
Preaqueça o forno a 180ºC e esquente os tortéis por cerca de cinco minutos
4
Derreta a manteiga, junte a sálvia e coloque o molho sobre os tortéis
Distribua queijo parmesão, flores, amêndoas e o melão pelo prato.
