1 kg de lagarto
1 xícara de azeitonas verdes recheadas
2 dentes de alho espremidos
sal e pimenta-do-reino a gosto
3 xícaras de água
1 cebola média picada
Para o molho:
1 iogurte natural (200 g)
1/2 xícara de maionese
2 colheres (de sopa) de suco de limão
1/2 colher (de chá) de casca de laranja ralada
sal e pimenta-do-reino a gosto
folhas de agrião para enfeitar
1 kg de lagarto
1 xícara de azeitonas verdes recheadas
2 dentes de alho espremidos
sal e pimenta-do-reino a gosto
3 xícaras de água
1 cebola média picada
Para o molho:
1 iogurte natural (200 g)
1/2 xícara de maionese
2 colheres (de sopa) de suco de limão
1/2 colher (de chá) de casca de laranja ralada
sal e pimenta-do-reino a gosto
folhas de agrião para enfeitar
Limpe bem o lagarto
Com uma faca fina, faça 3 furos centrais, no sentido do comprimento
Recheie com as azeitonas
Costure as extremidades para que o recheio não saia
Tempere com o alho, sal e pimenta a gosto
Numa panela de pressão, coloque a água e a cebola
Deixe levantar fervura e coloque a carne
Feche a panela e cozinhe por 40 ou 50 minutos, até amaciar
Retire do fogo e deixe esfriar
Corte a carne em fatias finas e arrume numa travessa
Prepare o molho: misture todos os ingredientes e sirva sobre as fatias de carne
Enfeite a travessa com as folhas de agrião
Dá 6 porções.
