2,5 litros de água
1 colher (sopa) de sal
250 g de macarrão farfalle
Para o molho
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 dentes de alho amassados
1 cebola média (100 g) picada
3 talos de salsão médios (240 g) picados
200 g de lombo de porco moído
200 g de carne de boi moída
800 g de abóbora sem casca, cortada em cubos de 3 cm
3 folhas de louro esmigalhadas
1/2 colher (chá) de orégano
1 colher (sopa) de sal
1 1/2 xícara de água (360 ml)
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado (30 g)
1/4 de xícara de salsinha picada (20 g para polvilhar)
2,5 litros de água
1 colher (sopa) de sal
250 g de macarrão farfalle
Para o molho
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 dentes de alho amassados
1 cebola média (100 g) picada
3 talos de salsão médios (240 g) picados
200 g de lombo de porco moído
200 g de carne de boi moída
800 g de abóbora sem casca, cortada em cubos de 3 cm
3 folhas de louro esmigalhadas
1/2 colher (chá) de orégano
1 colher (sopa) de sal
1 1/2 xícara de água (360 ml)
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado (30 g)
1/4 de xícara de salsinha picada (20 g para polvilhar)
Num caldeirão ou numa panela grande, aqueça a água com o sal em fogo alto até ferver
Junte o macarrão de uma só vez e cozinhe até ficar al dente (cerca de 10 minutos)
Prepare o molho: enquanto isso, numa panela média, em fogo médio, derreta a manteiga no azeite de oliva
Adicione o alho, a cebola, o salsão, o lombo de porco e a carne de boi e refogue, mexendo sempre com uma colher de pau, até dourar os dois tipos de carne (cerca de 15 minutos)
Junte a abóbora, o louro, o orégano e o sal e cozinhe em fogo baixo, amassando com a colher de vez em quando e regando aos poucos com a água, até obter um molho espesso (cerca de 30 minutos)
Tire do fogo
Escorra o macarrão, transfira para uma tigela e adicione o molho e o queijo parmesão
Misture delicadamente, polvilhe com a salsinha e sirva em seguida.
