Pamonhada

Pamonha salgada tradicional brasileira, feita com milho verde, lingüiça e um toque de sal.A pamonhada é uma deliciosa receita típica do Estado de Goiás. Para prepará-la, você precisará de 30 espigas de milho verde, manteiga ou banha de porco, sal e lingüiça calabresa cortada em rodelas. Rale o milho verde e raspe o sabugo com uma faca para aproveitar todo o milho que nele permanece. Acrescente a manteiga ou banha bem quente e sal a gosto, misturando bem. Por fim, acrescente a lingüiça e misture novamente. Prepare as pamonhas: escolha boas espigas de milho verde, corte a parte de baixo da espiga com uma faca afiada. Assim cortada, a palha solta-se facilmente. Não utilize as palhas externas. Ponha uma palha sobre a outra, a parte mais larga sobre a parte mais larga. Coloque uma concha de massa de milho no lado mais largo, dobre os lados um por cima do outro e, por fim, dobre ao meio, amarrando as duas extremidades com o próprio amarrilho da palha. Cozinhe as pamonhas em água fervente até que a palha fique amarela. Sirva com manteiga e café, e você terá um prato delicioso e típico do Goiás.

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Rale o milho verde e depois raspe o sabugo com uma faca para aproveitar o milho que nele fica
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Acrescente a manteiga ou banha bem quente e sal a gosto e misture bem
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Por fim acrescente a lingüiça e misture
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Prepare a palha: escolha boas espigas de milho verde, corte a parte de baixo da espiga com uma faca bem afiada
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Assim cortada, a palha solta-se facilmente
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Não utilize as palhas externas
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Ponha uma palha sobre a outra, a parte mais larga sobre a parte mais larga
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Coloque uma concha de massa de milho no lado mais largo, dobre os lados, um por cima do outro, e depois dobre ao meio, amarrando as duas extremidades com o próprio amarrilho da palha (tiras de palha molhada)
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Cozinhe as pamonhas em água fervente até que a palha fique amarela
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Sirva com manteiga e café
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Dá 30 pamonhas
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Obs.: para a pamonha frita, retire-a da palha depois de cozida e frite em gordura quente
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Nota: embora exista pamonha doce, os goianos gostam mais é da salgada, que pode ser recheada com lingüiça, pequi e até pimenta-bode ou queijo (que é obrigatório na pamonha "de doce")
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A pamonhada é uma festa que dura o dia todo; quando é feita para a refeição, é apenas isso.