Farfalle com berinjela, anchovas e pinhole

Massa farfalle envolta em molho cremoso de berinjela e anchovas, finalizada com pinholes crocantes.A Farfalle com berinjela, anchovas e pinhole é uma combinação harmoniosa de sabores mediterrâneos. Esta receita começa com berinjelas cortadas em cubinhos que são salpicadas com sal, escorridas e fritas no azeite. Em seguida, os filés de anchovas são fritos junto com alho picadinho até desmancharem, criando uma base de sabor profundo. O creme de leite fresco é adicionado para dar uma textura rica ao molho, que depois é misturado ao macarrão farfalle cozido. O prato é finalizado com um toque crocante de pinhole e a frescura da cebolinha-francesa picada. Ideal para um almoço ou jantar sofisticado, trazendo um toque de elegância ao seu dia.

1
Retire a casca das berinjelas, corte em cubinhos, salpique com sal e deixe escorrer numa peneira por 1 hora
2
Lave para tirar o excesso de sal e esprema bem com as mãos
3
Frite a berinjela no azeite e reserve
4
Em outra panela, frite o alho picadinho e os filés de anchovas até que desmanchem
5
Acrescente a berinjela e mexa
6
Junte o creme de leite fresco e coloque sal e pimenta a gosto. Reserve
7
Cozinhe o farfalle em bastante água
8
Escorra e misture ao molho de berinjela
9
Sirva decorado com pinholes e cebolinha-francesa picada
10
Se quiser decorar, cozinhe miniberinjelas, corte em fatias sem chegar ao cabo e coloque no topo de cada prato.