Para a massa
1 1/4 de xícara de farinha de trigo
1 pitada de sal
1/2 xícara de manteiga gelada, cortada em pedaços
4 colheres (sopa) de água gelada
Para o recheio
5 tomates cortados em rodelas de 0,5 cm
300 g de queijo emmenthal ou gruyère, cortado em fatias finas
1 colher (sopa) de manjericão fresco
1 colher (chá) de tomilho fresco picado
1 colher (chá) de orégano fresco picado
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Para a massa
1 1/4 de xícara de farinha de trigo
1 pitada de sal
1/2 xícara de manteiga gelada, cortada em pedaços
4 colheres (sopa) de água gelada
Para o recheio
5 tomates cortados em rodelas de 0,5 cm
300 g de queijo emmenthal ou gruyère, cortado em fatias finas
1 colher (sopa) de manjericão fresco
1 colher (chá) de tomilho fresco picado
1 colher (chá) de orégano fresco picado
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Preaqueça o forno médio a (180º C)
Prepare a massa: em uma tigela, coloque a farinha e o sal
Junte a manteiga e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa
Adicione uma colher (sopa) de água de cada vez, até umedecer a massa e dar liga
Forme uma bola, achate-a para formar um disco e embrulhe em filme plástico
Leve à geladeira por 30 minutos
Abra a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e faça um disco de 32,5 cm de diâmetro
Forre com ele uma fôrma de abrir de 27,5 cm de diâmetro e leve para gelar por 15 minutos
Cubra a massa gelada com uma folha de papel-alumínio e encha a fôrma com feijões secos
Asse em forno médio por 15 minutos, até dourar
Deixe esfriar, retire os feijões e reserve
Prepare o recheio: corte cada rodela de tomate ao meio e coloque-as para escorrer sobre papel-toalha por 45 minutos
Forre a massa reservada com as fatias de queijo e arrume por cima as fatias de tomate, sobrepondo-as ligeiramente
Misture as ervas e o parmesão e polvilhe sobre o tomate
Leve ao forno médio por 35 minutos ou até o tomate assar
Deixe esfriar, remova o aro da fôrma e sirva a torta morna.
