1 kg de coração de frango limpo e bem picado
1 kg de moela de frango limpa e bem picada
1/4 de xícara de óleo
2 cebolas médias picadas
4 dentes de alho amassados
1 folha de louro
1/2 xícara de manteiga
1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
1 xícara de passas brancas
5 xícaras de pão italiano sem casca, moído no processador
4 ovos cozidos duros
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 colher (chá) de noz-moscada
1 kg de coração de frango limpo e bem picado
1 kg de moela de frango limpa e bem picada
1/4 de xícara de óleo
2 cebolas médias picadas
4 dentes de alho amassados
1 folha de louro
1/2 xícara de manteiga
1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
1 xícara de passas brancas
5 xícaras de pão italiano sem casca, moído no processador
4 ovos cozidos duros
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 colher (chá) de noz-moscada
Tempere o coração e a moela. Reserve
Na panela de pressão, aqueça o óleo, junte a cebola e o alho e refogue por 5 minutos
Acrescente o coração, a moela, o louro e 1/2 xícara de água
Tampe com a pressão e quando iniciar fervura, cozinhe por 35 minutos
Verifique se as carnes estão macias e escorra o caldo
Numa panela grande, derreta a manteiga, junte os miúdos, a azeitona, as passas e o pão moído
Misture bem e cozinhe mexendo sempre até a farofa ficar bem solta e meio torrada
Adicione os ovos cozidos e tempere
Sirva para acompanhar o peru
Dá 20 porções.
