2 colheres (sopa) de óleo
4 dentes de alho amassados
2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
600 g de lingüiça calabresa cortadas em rodelas
600 g de lingüiça de porco, sem pele esmigalhada
300 g de presunto cozido cortado em cubos cortadas em rodelas finas
1 kg de tomate maduro passado no liquidificador
5 e 1/2 xícaras de farinha de milho amarela
1 e 1/2 xícara de farinha de mandioca torrada
1 xícara de manteiga (200 g)
1 xícara de salsinha picada
1 xícara de azeitonas verdes, sem caroço, cortadas em fatias
2 colheres (sopa) de óleo
4 dentes de alho amassados
2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
600 g de lingüiça calabresa cortadas em rodelas
600 g de lingüiça de porco, sem pele esmigalhada
300 g de presunto cozido cortado em cubos cortadas em rodelas finas
1 kg de tomate maduro passado no liquidificador
5 e 1/2 xícaras de farinha de milho amarela
1 e 1/2 xícara de farinha de mandioca torrada
1 xícara de manteiga (200 g)
1 xícara de salsinha picada
1 xícara de azeitonas verdes, sem caroço, cortadas em fatias
Numa panela adicione o óleo, frite o alho e a cebola até ficarem ligeiramente dourados
Acrescente as lingüiças e o presunto e cozinhe em fogo baixo até dourarem
Adicione o tomate e cozinhe com a panela tampada até que as lingüiças fiquem macias
Acrescente as farinhas e vá mexendo com uma colher de pau
Coloque a manteiga e continue mexendo até a farofa ficar úmida
Por último, acrescente a salsinha e a azeitona
Sirva quente
Dá 20 porções.
