250 g de feijão roxinho
4 xícaras de água fervente
1/4 de xícara de óleo
2 pimentões vermelhos, sem sementes e descascados
2 dentes de alho
2 tomates sem sementes e sem pele
4 ovos
250 g de feijão roxinho
4 xícaras de água fervente
1/4 de xícara de óleo
2 pimentões vermelhos, sem sementes e descascados
2 dentes de alho
2 tomates sem sementes e sem pele
4 ovos
Coloque o feijão numa vasilha e cubra com a água fervente
Deixe descansar por 30 minutos
Coloque na panela de pressão com essa água, feche e leve ao fogo
Deixe cozinhar por 45 minutos, a partir do momento em que a panela começa a soltar vapor
Retire do fogo. Reserve
Numa panela, refogue no óleo o alho, os tomates e os pimentões, cortados em tiras
Tampe e cozinhe em fogo lento, por 20 minutos
Junte o feijão e aqueça bem
Tire do fogo e coloque numa fôrma refratária redonda
Faça 4 depressões no feijão e quebre um ovo cru dentro de cada uma
Leve ao forno preaquecido moderado (170°) e asse até que os ovos estejam como você desejar
Dá para 4 pessoas.
