1 xícara de grão-de-bico cru (200g) ou
2 xícaras de grão de bico em conserva (150g)
1 kg de costela de boi
250 g de carne de porco salgada, cortada em fatias
1 3/4 kg de frango em pedaços
2 lingüiças calabresas
6 cenouras (900g)
6 cebolas (600g)
6 dentes de alho picados
2 xícaras de abóbora descascada e cortada em cubos
6 tomates picados (820g)
1 repolho cortado em 8 gomos
1 pimentão verde picado (150g)
6 batatas descascadas (600g)
6 alhos-porós ou 6 cebolinhas verdes picados
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 xícara de grão-de-bico cru (200g) ou
2 xícaras de grão de bico em conserva (150g)
1 kg de costela de boi
250 g de carne de porco salgada, cortada em fatias
1 3/4 kg de frango em pedaços
2 lingüiças calabresas
6 cenouras (900g)
6 cebolas (600g)
6 dentes de alho picados
2 xícaras de abóbora descascada e cortada em cubos
6 tomates picados (820g)
1 repolho cortado em 8 gomos
1 pimentão verde picado (150g)
6 batatas descascadas (600g)
6 alhos-porós ou 6 cebolinhas verdes picados
2 colheres (sopa) de salsa picada
Deixe o grão-de-bico cru de molho em água fria 24 horas antes
Escorra e coloque-o em uma panela grande com 24 xícaras de água (se preferir usar o grão-de-bico em conserva, adicione-o depois de colocar os vegetais e diminua a quantidade de água para 18 xícaras)
Leve ao fogo até levantar fervura
Acrescente as costelas e a carne de porco
Tampe e cozinhe em fogo médio por 1 hora e meia
Junte o frango, a lingüiça e a cenoura e cozinhe por mais 30 minutos
Adicione a cebola, o alho, a abóbora, o tomate, o repolho, o pimentão, as batatas, o alho-poró ou cebolinha verde, a salsa picada e cozinhe mais 30 minutos, até que a batata esteja bem cozida
Verifique o sal
Na hora de servir, retire as carnes e coloque em uma travessa, contornando com os vegetais
Sirva o caldo quente, em tigelinhas individuais.
