Feijoada

Preparo

1

Na véspera do preparo, ponha o feijão, escolhido e lavado, de molho numa vasilha com água

Faça o mesmo, separadamente, com a carne-seca e o lombo salgado, tendo o cuidado de mudar a água duas vezes

Limpe e lave bem a língua, o pé, a orelha e os rabos

de porco

Retire a gordura do peito e do lombo frescos

2

Cozinhe o feijão em bastante água com o louro e o toucinho

Após uma hora de fervura, junte as carnes na seguinte ordem: a língua, a carne-seca cortada em pedaços grandes, o pé, os rabos, a orelha, a costela, o lombo salgado, a carne de peito, o lombo fresco

Por último, os paios e as lingüiças cortados em pedaços graúdos

3

Acrescente água quente em quantidade suficiente para manter as carnes cobertas pelo caldo

Durante o cozimento, retire a espuma que se forma na superfície

Deixe no fogo até os grãos ficarem macios

À parte, refogue o alho no óleo e tempere o feijão

Ponha

sal

Retire duas conchas de feijão e amasse com um garfo até obter uma pasta

Misture novamente com a feijoada e mantenha em fogo baixo até servir

Rende 15 porções

Calorias 981 por porção

Fácil