700 g de feijão-branco
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola bem picada
5 dentes de alho picados
5 folhas de louro
1 pimentão vermelho picadinho
1 xícara de salsinha picada
1 xícara de cebolinha picada
5 cebolas pequenas inteiras
600 g de abóbora madura cortada em cubos
300 g de cenouras cortadas em rodelas
300 g de mandioquinhas cortadas na metade
300 g de batatas cortadas em rodelas grossas
200 g de vagens cortadas na metade
400 g de chuchus cortados em cubos
Sal a gosto
700 g de feijão-branco
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola bem picada
5 dentes de alho picados
5 folhas de louro
1 pimentão vermelho picadinho
1 xícara de salsinha picada
1 xícara de cebolinha picada
5 cebolas pequenas inteiras
600 g de abóbora madura cortada em cubos
300 g de cenouras cortadas em rodelas
300 g de mandioquinhas cortadas na metade
300 g de batatas cortadas em rodelas grossas
200 g de vagens cortadas na metade
400 g de chuchus cortados em cubos
Sal a gosto
De véspera, escolha o feijão e ponha-o de molho na água
No dia, pela manhã, 3 horas antes de servir, no mínimo, dispense essa água e
ponha o feijão numa panela com 2 litros de água e leve ao fogo alto
Quando o
feijão estiver cozido e o caldo começar a engrossar, acrescente a cenoura
Após 10 minutos, coloque as batatas e, quando estas começarem a amolecer, acrescente a abóbora, a mandioquinha, o chuchu e as cebolas inteiras
Cozinhe por mais 5 minutos e adicione as vagens
Numa frigideira à parte, aqueça o azeite e junte o alho Quando este dourar, acrescente a cebola, o pimentão e o louro, refogando até dourar
Junte ao refogado meio litro do caldo do feijão e deixe ferver por mais 5 minutos
Acrescente o cheiro-verde e retorne esse refogado ao feijão
Deixe-o cozinhando no fogo mais baixo possível
Quando servir, prove o sal e acrescente-o a gosto.
