Figo cozido com molho de creme (Fighi giulebbati con crema di fichi)

Aqueça o forno em temperatura moderada (180º)

Lave os figos cuidadosamente e coloque numa fôrma refratária

Despeje os vinhos e o rum por cima

Salpique com o açúcar e acrescente os pedaços de casca de limão

Tampe a fôrma ou cubra com papel de alumínio

Leve ao forno preaquecido por 25 minutos

Retire 3 figos e reserve

Tampe a fôrma novamente com os figos restantes e leve ao forno por mais uns 20 minutos, ou até que os figos estejam cozidos, mas ainda mantenham a forma (o tempo do forno depende da maturação dos figos)

Retire a fôrma do forno e deixe descansar, coberta, por 1 hora

Retire os figos com uma escumadeira

Deixe-os esfriar completamente

Leve o caldo dos figos ao fogo e deixe cozinhar em fogo lento, até que a mistura esteja reduzida e com consistência de xarope

(Leva 1 hora mais ou menos)

Prepare o creme: leve uma panela com água ao fogo

Coloque as gemas numa vasilha que possa ser levada ao banho-maria

Junte o açúcar e a fécula de batata ou maisena

Mexa com uma colher de pau sempre na mesma direção até que tudo esteja bem misturado e as gemas mostrem uma cor mais clara

Descasque os 3 figos reservados

Passe por peneira

Junte às gemas

Acrescente aos poucos ao leite frio, misturando sempre

Leve ao banho-maria

Mexa com uma colher de pau sempre na mesma direção

Retire do fogo um momento antes de ferver

O molho deve estar grosso o suficiente para cobrir a colher

Não deixe ferver

Mexa por mais 2 a 3 minutos

Deixe o creme esfriar completamente

Prepare pratos individuais colocando 2 figos em cada taça

Coloque um anel de creme em volta e uma colher (de sopa) de xarope por cima

Dá para 6 pessoas.