Filé com ervas

Filé mignon temperado com ervas, assado e molhado, em um prato saboroso de carne.O filé com ervas é um prato exótico e saboroso que combina o frescor das ervas com a delicadeza do filé mignon. A mistura de alecrim, tomilho e azeite cria um ambiente aromático e agradável, enquanto as folhas de louro e cebola adicionam profundidade e complexidade ao prato. O molho rico e cremoso é o toque final que une todos os ingredientes em harmonia.

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Na véspera, bata todos os ingredientes, menos o azeite e o filé, no processador
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Aos poucos, junte o azeite, sem desligar o aparelho. Reserve
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Corte as extremidades do filé e guarde para outras receitas
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Amarre a peça com barbante, ponha numa tigela e regue com a mistura reservada
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Deixe na geladeira até o dia seguinte
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Molho
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Refogue a cebola e o alho amassado no azeite
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Junte o açúcar e cozinhe por 10 minutos
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Ponha a farinha, o tomilho, o alecrim, o louro, o cravo, a noz-moscada, o caldo, o vinho e
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o conhaque
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Ferva até reduzir a duas xícaras
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Aqueça o forno em temperatura alta
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Cubra o filé com papel-alumínio e asse por 1 hora
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Retire a carne e acrescente a água à assadeira, raspando com uma colher de pau
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Junte esse caldo ao molho e ferva
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Ponha a manteiga e pimenta e misture
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Para servir, remova o barbante do filé, corte-o em fatias e regue com o molho.

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