Risoto milanês (Riso alla milanese)

Risoto cremoso com açafrão, camarões e rúcula, perfeito para um jantar especial e sofisticado.O rico e cremoso risotto milanês, ou risotto alla milanese, é um prato típico da culinária italiana. Este prato é composto por arroz cozido em um caldo de frango com vinho branco, açafrão e queijo parmesão. A rincione de carne e o creme de leite no final da receita lhe dá um toque especial. Acompanhe o sabor do arroz com os cremosos e delicados camarões temperados com suco de limão.

1
Frite a cebola na manteiga até ficar transparente
2
Junte o arroz, mexa e frite por 1 minuto
3
Acrescente o vinho e deixe evaporar
4
Junte uma xícara de caldo de galinha quente e o açafrão
5
Mexa e deixe cozinhar
6
Acrescente, aos poucos, mais uma xícara de caldo de galinha até o arroz ficar al dente
7
Junte o queijo, verifique o tempero e, se necessário, ponha mais manteiga e sal
8
Sirva em seguida
9
Tempere os camarões com o suco do limão, sal e pimenta. Reserve
10
Numa panela, aqueça a manteiga e junte a cebola, fritando-a até amolecer
11
Acrescente o bacon e frite bem
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Adicione o arroz e em seguida o vinho
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Deixe evaporar
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Coe a água reservada e acrescente à panela
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Prove o sal, deixe ferver e ponha duas xícaras de rúcula
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Quando a água começar a secar, acrescente os camarões e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que o arroz fique al dente
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Se necessário, coloque mais água e mais manteiga
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Ponha a rúcula restante, o creme de leite e o parmesão
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Sirva imediatamente.