Filé com massa folhada

Filé mignon envolto em massa folhada com cogumelos e cebola, acompanhado de molho especial.Filé com massa folhada é um prato de carne e massas muito saboroso e fácil de fazer. A receita consiste em arquear uma peça de filé mignon com uma mistura de cogumelo, cebola e salsinha, e depois envolvê-la em uma massa folhada. O prato pode ser servido com um molho de vinha branco ou qualquer rosé.

1
2 peças de filé mignon com cerca de 1,5 kg cada
2
1/2 xícara de manteiga (100 g)
3
2 colheres (chá) de sal ou a gosto
4
1 pitada de pi menta-do-reino
5
4 xícaras de cogumelo picado (500 g)
6
1 xícara de cebola picada (150 g)
7
1 xícara de vinho branco seco (240 ml)
8
8 colheres (sopa) de salsinha picada
9
2 pacotes de massa folhada semipronta, descongelada (400 g cada)
10
PARA PINCELAR
11
2 gemas de ovo batidas ligeiramente
12
PARA O MOLHO
13
1 xícara de vinho branco seco (240 ml)
14
2 xícaras de caldo de carne (480 ml)
15
6 colheres (sopa) de cebola picada
16
1/2 xícara de cenoura picada (60 g)
17
4 talos de salsinha picados
18
1 folha de louro esmigalhada
19
2 colheres (sopa) de manteiga gelada, partida em pedaços

Ingredientes

1
2 peças de filé mignon com cerca de 1,5 kg cada
2
1/2 xícara de manteiga (100 g)
3
2 colheres (chá) de sal ou a gosto
4
1 pitada de pi menta-do-reino
5
4 xícaras de cogumelo picado (500 g)
6
1 xícara de cebola picada (150 g)
7
1 xícara de vinho branco seco (240 ml)
8
8 colheres (sopa) de salsinha picada
9
2 pacotes de massa folhada semipronta, descongelada (400 g cada)
10
PARA PINCELAR
11
2 gemas de ovo batidas ligeiramente
12
PARA O MOLHO
13
1 xícara de vinho branco seco (240 ml)
14
2 xícaras de caldo de carne (480 ml)
15
6 colheres (sopa) de cebola picada
16
1/2 xícara de cenoura picada (60 g)
17
4 talos de salsinha picados
18
1 folha de louro esmigalhada
19
2 colheres (sopa) de manteiga gelada, partida em pedaços

Modo de Preparo

1
Em uma panela grande ou em uma assadeira, coloque as duas peças de filé mignon com metade da manteiga e leve ao fogo alto
2
Deixe fritar bem todos os lados das peças de carne
3
Escorra em papel-toalha e deixe esfriar
4
Tempere com o sal e a pimenta. Reserve
5
Numa panela média, misture o cogumelo, a cebola, o vinho, a salsinha e o restante da manteiga Cozinhe em fogo alto, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia. Reserve
6
Preaqueça o forno a 250°C (bem quente)
7
Abra as massas separadamente sobre filme plástico polvilhado com farinha de trigo, até ficarem bem finas
8
Coloque cada peça de carne no centro de uma massa aberta
9
Por cima de cada filé, distribua a metade da mistura de cogumelo e pressione sobre a carne
10
Dobre as massas sobre os filés, corte o excesso e feche bem as laterais
11
Retire o filme plástico
12
Coloque os dois filés encapados numa assadeira grande umedecida com água, deixando-os bem separados
13
Enfeite com as sobras de massa folhada e pincele com as gemas
14
Leve ao forno preaquecido e asse por uns 25 minutos
15
Depois, abaixe à temperatura para 200°C e asse por mais 30 minutos ou até que a massa esteja dourada
16
PREPARE O MOLHO: reserve 3 colheres (sopa) do vinho e coloque o restante numa panela média junto com o caldo de carne, a cebola, a cenoura, os talos de salsinha e a folha de louro
17
Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos ou até a cenoura ficar macia
18
Retire a folha de louro, passe pelo liquidificador e depois pela peneira
19
Junte o vinho reservado e a manteiga e mexa bem
20
Sirva o filé com o molho quente à parte
21
562 calorias em cada porção
22
Vinho tinto leve ou um rosé
23
$ Chianti Querceto 95, ltália; Château Val Joanis Rosé 95, França; Quinta de Parrotes 94, Portugal
24
$$ Dolcetto d'Alba Bruno Rocca 95, Itália; Beaujolais Villages Drouhin 95, França