1 xícara de vinho brancoseco
1/2 xícara de água
1/2 xícara de creme de leite
1/2 xícara de champignon picado
1/3 xícara de queijo parmesão ralado
5 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de cebola picada
1/2 colher (sopa) de suco de limão
1/2 colher (chá) de tomilho
750 g de vieira
3 gemas levemente batidas
2 ramos de salsa
1 folha de louro
Sal a gosto
Acessórios
8 conchas de vieira
1 xícara de vinho brancoseco
1/2 xícara de água
1/2 xícara de creme de leite
1/2 xícara de champignon picado
1/3 xícara de queijo parmesão ralado
5 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de cebola picada
1/2 colher (sopa) de suco de limão
1/2 colher (chá) de tomilho
750 g de vieira
3 gemas levemente batidas
2 ramos de salsa
1 folha de louro
Sal a gosto
Acessórios
8 conchas de vieira
Leve ao fogo alto o vinho, a água, a salsa, o tomilho, o louro e sal
Deixe ferver
Adicione as vieiras e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos
Retire as vieiras e passe o caldo por uma peneira
Devolva-o à panela e cozinhe por 3 minutos
Numa frigideira, derreta duas colheres (sopa) da manteiga e refogue a cebola e o cogumelo até ficarem macios
Numa panela, derreta a manteiga restante, junte a farinha e mexa, acrescentando uma xícara do caldo reservado, até obter uma mistura lisa
Bata as gemas com o creme de leite e junte à mistura
Mexa bem e adicione o caldo restante
Cozinhe até engrossar
Aqueça o forno em temperatura alta
Adicione o cogumelo, as vieiras e o suco de limão
Tempere com sal
Distribua a mistura entre as conchas untadas com manteiga e polvilhe com o parmesão
Leve ao forno para aquecer e sirva.
