2,5 kg de bacalhau
4 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas grandes, cortadas em gomos
15 tomates maduros e firmes, sem pele e sem sementes, cortados em pedaços
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 xícara de azeitona preta
1 maço de brócolis grande, cozido no vapor, al dente
2,5 kg de bacalhau
4 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas grandes, cortadas em gomos
15 tomates maduros e firmes, sem pele e sem sementes, cortados em pedaços
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 xícara de azeitona preta
1 maço de brócolis grande, cozido no vapor, al dente
Deixe o bacalhau de molho de 24 a 48 horas na geladeira, trocando a água várias vezes ao dia
Afervente-o por dois minutos, escorra e desfie em lascas
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente
Junte o tomate e refogue de cinco a dez minutos, em fogo baixo, com a panela tampada, até formar um molho, mas sem deixar que os pedaços se desfaçam
Adicione o bacalhau e cozinhe por cinco minutos
Verifique o tempero e se necessário acrescente sal e pimenta
Junte a azeitona e misture
Em uma travessa, arrume os brócolis quentes e o ensopado de bacalhau
Sirva imediatamente.
