Empadão de bacalhau

Massa crocante recheada com bacalhau, batata e cebola, ideal para um saboroso almoço em família.O empadão de bacalhau é uma receita clássica portuguesa que combina a riqueza do bacalhau cozido com a textura macia da massa, uma combinação perfeita de sabores e texturas. A receita envolve um processo delicado de cozinhe o bacalhau em água gelada durante 36 horas para remover o teor de sosa, o que permite apreciar melhor o sabor do peixe. O recheio é composto por batatas e cebolas cozidas nos temperos de limão e azeite, unidos ao bacalhau desfiado. A montagem do empadão ocorre com a ajuda de massa quebradiça, moldada em uma forminha e recheio, encerrando o processo com um toque de beleza decorado com ovos mexidos e servido quente.

1
Recheio
2
Lave o bacalhau em água corrente
3
Ponha-o sobre uma peneira dentro de uma tigela com água
4
Deixe na geladeira por 36 horas e troque a água pelo menos cinco vezes
5
Escorra e cubra com água fervente
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Tampe e deixe descansar por 20 minutos
7
Escorra, limpe o peixe e o desfie
8
Leve ao fogo alto uma panela com o azeite e a cebola e mexa, às vezes, por dez minutos ou até começar a dourar
9
Junte o bacalhau desfiado, o suco de limão, a batata, sal e pimenta
10
Mexa bem e cozinhe por dez minutos ou até a batata ficar macia
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Acrescente a casca de limão, misture, retire do fogo e reserve
12
Em outra panela pequena, ponha a manteiga e leve ao fogo para derretê-la
13
Adicione a farinha de trigo e mexa bem
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Despeje o leite de uma vez e misture até ferver e soltar do fundo da panela
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Retire do fogo
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Misture esse creme ao bacalhau e reserve
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Montagem
18
Aqueça o forno em temperatura alta
19
Com o rolo, abra 1/3 da massa reservada diretamente sobre o fundo da fôrma
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Com uma faca, apare a borda e coloque o fundo na fôrma
21
Faça rolos com metade da massa restante
22
Pressione-os, um de cada vez, na lateral da fôrma até revesti-la
23
Apare a borda
24
Polvilhe com a farinha de rosca e espalhe o recheio
25
Aqueça o forno em temperatura alta
26
Abra a massa restante e cubra com ela o empadão, pressionando a borda para fechar bem
27
Decore, a seu gosto, com sobras da massa, e pincele com a gema
28
Asse por 40 minutos ou até dourar.

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