500 g de feijão-fradinho
1 talo de salsão
1 cenoura média
1 cebola média
4 grãos de pimenta-do-reino
1 folha de louro grande
8 xícaras de água (2 litros)
2 peitos de frango, sem osso, cortados ao meio, com a pele
Sal a gosto
Para o molho
3 xícaras de folhas de agrião (1 maço)
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de azeite
1/2 colher (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de água
Sal e pimenta-do-reino a gosto
500 g de feijão-fradinho
1 talo de salsão
1 cenoura média
1 cebola média
4 grãos de pimenta-do-reino
1 folha de louro grande
8 xícaras de água (2 litros)
2 peitos de frango, sem osso, cortados ao meio, com a pele
Sal a gosto
Para o molho
3 xícaras de folhas de agrião (1 maço)
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de azeite
1/2 colher (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de água
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Numa panela grande, misture o salsão, a cenoura, a cebola, picados grosseiramente, a pimenta, a folha de louro e a água
Deixe ferver em fogo alto
Abaixe o fogo para moderado, tampe a panela e cozinhe por 10 minutos
Adicione os peitos de frango temperados com sal, com a parte da pele virada para baixo
Coloque um prato sobre o frango para a carne ficar submersa, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos
Apague o fogo e deixe repousar por 15 minutos
Retire o frango da panela e transfira para um prato
Deixe esfriar completamente, retire a pele (reserve o caldo para usar em outra receita) e coloque na geladeira
Prepare o molho: coloque o agrião no processador, e, com o aparelho ligado, adicione o suco de limão, o azeite, o vinagre e a água
Transfira para um tigela pequena e tempere
Retire o frango da geladeira e sirva com o molho
Se desejar, acompanhe com tabule
Dá 4 porções.
